Am 17.10 haben wir unsere letzten Rotweine des Jahrgangs 2022 gekeltert. Unser Satin noir und unser Merlot lagen etwas mehr als zwei Wochen auf der Maische um den optimalen Gehalt an Gerbstoffen und Farbe zu extrahieren. Dabei wurde die Entwicklung täglich beobachtet und verkostet, um den optimalen Presszeitpunkt festzulegen. Auch beim eigentlichen Pressvorgang wird immer wieder sensorisch kontrolliert, um das bestmögliche Ergebnis zu erhalten. Liebe zum Detail eben! Beide Weine wandern nun für einige Zeit in die Barriquefässer. 2022 ist ein äußerst vielversprechender Jahrgang und die Weine schmecken bereits jetzt herrvorragend. Nach dem Sturm folgt nun die Ruhe und es wartet das große Aufräumen auf uns.
